gâteau, banh' tô châu;

 Recette de BANH' TÔ CHÂU 🍚🍚, par Trân thi Kim Thoa (1906-1976).

Ingrédients :

• 600 g de farine de riz de bonne qualité.
• 800 g de sucre.
• 500g de porc maigre à hacher en petits morceaux.
• 100g de sésame blanc.
• champignons parfumés et champignons noirs; hachés fin; en quantité suffisante selon goût;
• essence d'oranger (nuoc hoa buoi2).
• 10 bols de farine de riz.
• 23 bols d'eau. (proportion)

La recette :

• cuire le sucre dans de l'eau jusqu'à dissolution ; laisser refroidir.
• farine: délayer au fur et à mesure avec l'eau jusqu'à dissolution; ajouter l'eau sucrée refroidie; filtrer le tout pour plus de rigueur.
• mettre le tout dans un récipient, cuire a feu doux, bien tourner pour ne pas faire brûler; quand ça s'épaissit,
• ajouter la viande hachée, le sésame, les champignons, l'essence d'oranger.
• continuer à bien mélanger, tourner jusqu'à ce que le mélange devient transparent, arrêter le feu.
• huiler un moule.
• verser la préparation dans le moule.
• cuire à la vapeur pendant 1h30